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　　新年临近 腊味飘香



　　中国人的年味，最离不开的是美食。而新年团圆，自然也少不了一道腊香。



　　作为风味独具的美食，腊肉是春节期间聚会团圆必不可少的佳肴。



　　近日，记者走访贵阳市多家大型超市发现，腊肉、香肠、腊排骨、烟熏鱼等腊味货物充足。在云岩区富水北路生活超市，记者看到，食品区摆放着广味腊肉和贵州柴火腊肉两种不同风味的腊味，价格在45元至69元之间，已有不少市民在挑选。



　　而相比去超市购买成品腊肉，更多市民选择自己制作腊味。既有仪式感，也有成就感，满满的爱意。



　　在云岩区万东菜市场，一家香肠加工店里，只见老板正忙着加工香肠，旁边站了不少顾客。



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　　老板告诉记者，目前猪肉的价格在30元至35元之间，店里已制作好的香肠和腊肉都有，价格65元一斤。如果顾客想自己买肉来熏制，他们可以帮忙熏制，价格也是一样的。



　　据介绍，腊肉的制作程序也十分讲究，将盐伴着花椒、茴香等香料炒热，均匀地抹在鲜肉上，用大缸腌制一周左右，再用松柏枝、甘蔗皮等慢慢熏烤，这样熏制出来的腊肉可以存放到夏天。



　　“超市买腊肉不是很方便吗，自己做多麻烦呀？”“麻烦是麻烦，但是个人做的腊肉和香肠味道好，吃起来也放心些。”张阿姨告诉记者，每年都是她自己去市场上买好猪肉，拿回家腌制几天，再到专门熏制腊肉的地方请人帮忙熏肉。今年猪肉价格上涨，就比往年做得少一些，过年不吃腊肉，感觉没有年味。



　　置办年货幸福忙



　　都说年的味道，就是幸福的味道。对于中国人来说，过年置办年货可是一件大事。而2021年贵阳的年货节让市民朋友们省事儿不少。



　　“三穗小麻鸭、遵义腊肉、青岩鸡辣椒、宣威火腿、重庆豆腐乳、云南菌类干货、、、、、、”1月13日，记者来到贵州省体育馆举行的第八届贵阳年货展销会现场，年货琳琅满目，消费者们拎着大包小包穿梭在拥挤的通道中，好不热闹。



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　　据介绍，此次展销会有200余家展商，带来了全国多地的各种年货，除了吃的，还有百货区和服装类展区。炒货、腊肉香肠、干果、粮油等成为热销品。