【导读】榨菜，可以说这是我们中国人从小到大都吃过的小食榨菜有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做汤。其工艺独特，配料考究，鲜香脆嫩，回味悠长。而榨菜炒鸡蛋加白粥是广东最简单的养生早餐。



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　　肉末榨菜炒鸡蛋的做法



　　榨菜、鸡蛋都是一般人群均可食用的，早上用榨菜炒个鸡蛋，煮碗白粥，搭配着吃是最健康、最美味的！今天就教大家最这款超级下饭的简单美味的菜款，肉末榨菜炒鸡蛋。

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　　原料：瘦肉少许、鸡蛋3个、榨菜50克、葱适量。



　　1、先将瘦肉清洗干净，切成肉末；



　　2、鸡蛋打散成蛋液，加入少许盐搅拌均匀，葱切成花；



　　3、热锅放油，倒入肉末和鸡蛋液，快速将其划炒成小块状；



　　4、倒入榨菜，翻炒均匀后加入少许水，放入葱花，炒匀即可。



　　5、因榨菜里已经有盐分了，所以不需另外放盐。这道菜菜真的称得上是懒人快手菜，除了切一点葱之外不用准备其它的调料，五分钟时间完全可以上桌开吃啦！



　　榨菜鸡蛋汤的做法



　　榨菜和鸡蛋是绝配，除了能炒还能做成榨菜鸡蛋汤。榨菜鸡蛋汤，酸咸的独特口感中又带着鲜甜的滋味，非常开胃。如果你喜欢吃榨菜，又钟情于鸡蛋，就不要错过这道榨菜鸡蛋汤，赶快来学学怎么做吧！



　　主料：榨菜 50g、鲜豆苗20g、鸡蛋 1枚



　　调料：盐 1茶匙（5g）、胡椒粉 3g、油和芝麻香油各2茶匙（10ml）、水淀粉 2汤匙（30ml）、鸡汤 500ml



　　制作方法：



　　1、将榨菜浸泡一夜，和鲜豆苗分别用流动水冲洗干净，榨菜切成丝；



　　2、鲜豆苗择去老根，备用。 鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液，待用。



　　3、烧热锅中的油，放入榨菜丝翻炒片刻，加入鲜豆苗拌炒均匀，迅速加入鸡汤大火烧开，转小火煮制5分钟。

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　　4、将水淀粉加入汤中勾芡至稠，浇入蛋液煮制蛋花，调入盐、胡椒粉和芝麻香油搅匀即可。



　　5、注意榨菜放水里煮的时间不宜过长，太久就会不脆，影响口感。



　　榨菜炒鸡蛋的营养价值



　　榨菜位居世界三大名腌莱（即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝）之首，历来被列为素菜佳品。

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鸡蛋含有丰富的蛋白质、榨菜同烹，不但鲜香味美，而且营养丰富。



　　1、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。



　　2、榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的；



　　3、现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；



　　4、低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用；



　　5、榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解；



　　6、榨菜能开胃健脾、辛忾添精、增食助神；



　　7、饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。



　　哪些人不宜吃榨菜炒鸡蛋