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谷雨前后，一抹亮丽的颜色闯进了人们的视野，一丛丛、一簇簇，翠绿的颜色中点缀着或深或浅的紫红色。东北自辽宁南部，西至甘肃，北起内蒙古南部，南到广东广西，西南至云南，大江南北这一道野菜无处不在！

　　它营养丰富，不仅含有钙、磷、钾、钠、维C、胡萝卜素等等成分，而且含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。并具有食疗作用，有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

　　

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　　它就是香椿，又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等。每到这个季节，香椿最为鲜嫩，这时就能做上几道上好的香椿佳肴了。吃香椿的历史源远流长，自汉代开始品尝香椿，到了清代便形成了“吃椿”的传统，意为辞旧迎新，享受美好的春天。直至今日香椿传统的美食做法依然生命力旺盛，可见美食的力量是可以穿越时空的。

　　香椿的吃法多种多样，现如今人工种植技术已然成熟，就是在冬天也能吃到香椿，可是味道却远不如应季的好吃。吃椿的最好时节就要到来，快去尝一尝吧，谷雨过后它就老了！

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