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白酒中浑浊和沉淀现象是怎么引起的?以及要怎
来源:http://daiyunl.com  日期:2020-03-17
通常酿造出来的白酒都是无色透明的,而且没有任何沉淀和悬浮物以及浑浊的现象。

如果有可能是在生产过程中没有注意到细节部分而引起的,那具体原因有哪些呢,下面小杨带大家一起来了解下,白酒出现浑浊和沉淀的现象是怎么引起的,以及我们要怎么去解决。

白酒中出现浑浊和沉淀现象是怎么引起的?一、白酒出现浑浊和沉淀是怎么引起的1、白酒浑浊,一般是因酒度降低后,酒体中醇溶性的香味成分,因酒精度降低导致的溶解度降低析出的原因,主要是由于酒中的高沸点棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯的混合物。

另外,也可能是因白酒在酿制的过程中,需要进行加浆调度,如果所用的水硬度比较高,钙镁等离子被带到了酒中,那会导致乙醇中的溶解度下降被分离了出来,就形成了钙镁盐类的白色物质。

白酒中浑浊和沉淀现象是怎么引起的?以及要怎

还可能是因蒸馏时,尾酒接的过多导致酒体酒精度偏低,上述高沸点的酯类物质溶解度降低导致的;也可能是因气温的原因,若是放在室外降温后,那瓶中就会出现白色絮状沉淀,若放回室温后又恢复溶解变成澄清,这也是酒中香味成分随温度降低导致其溶解度降低的原因。

2、白酒沉淀,有可能是加浆水硬度(水质中钙镁离子含量过高)过高,其与酒中香味成分发生反应产生白色的沉淀等。

另外,是白酒中的某些大分子物质含量稍高而酒精度较低,加上温度比较低,大概在0℃左右时候,就会有浑浊的情况出现了。

如果温度还在不断的下降,或是存放了一段时间,出现的就是乳白色絮状沉淀物。

但是当温度正常的时候,这种现象也就没有了

白酒中浑浊和沉淀现象是怎么引起的?以及要怎

二、怎么解决这现象1、可以采用一种专用的过滤网来过滤,将那些沉淀物质全部过滤出去,只留下纯净的白酒,使用方法十分简单有效。

2、可能就是乙酯在低温的环境下就会凝聚沉淀,所以将白酒放在低温的环境里进行冷冻处理,然后再将酒里的沉淀过滤出来即可。

3、将有吸附性的活性炭、无机矿物质、硅胶等材料放进低度白酒里,让它们将里面的杂物完全吸附干净即可,这样不但可以去除沉淀还能保持酒的香味。

白酒中浑浊和沉淀现象是怎么引起的?以及要怎

在生活中有储存过的酒朋友,会知道这种情况的,但对于头次储存的朋友来说,他们可能认为是酒变质了,那这种情况在白酒中发生都是比较常见的,所以不知道是怎么引起浑浊和沉淀现象的,以及不知道怎么解决的,小杨在上面已为大家分享了相关介绍,希望能帮助到大家,作为参考。

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